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Nuevo año, mejor salud: La nutrición de los superalimentos

Autor: Alejandro Escalante

Frente al deseo de una recuperación inmediata, sin pasar por hambre o sacrificios, suelen presentarse creencias como aquella que asegura que la grasa se derrite consumiendo jugo de limón, así como dietas impuestas por las tendencias como la alcalina, que consiste en el consumo de frutas, verduras y algunas legumbres; la dieta del vinagre, en el que se consume un vasito de vinagre antes de cada comida o la dieta del bebé, que requiere el consumo de purés.

El término superalimento ha tomado relevancia entre aquellos que buscan un estilo de vida más saludable, ya que se definen como aquellos alimentos que poseen un valor nutritivo alto y cuya eficacia ha sido demostrada por la ciencia.

Algunos de ellos se han consumido en México desde tiempos ancestrales y que, debido a que son alimentos locales, pueden adquirirse fácilmente:

Aguacate

Fruto rico en ácido oleico, una grasa monoinsaturada que ayuda a disminuir el colesterol; contiene vitaminas del complejo B, ácido fólico, vitamina K, luteína y, además, es rico en fibra. 

Chía

Posee altos contenidos de Omega 3, potasio, magnesio y antioxidantes diversos. Esta semilla aumenta la sensación de saciedad y mejora la digestión. Suele consumirse en agua con limón.

Chiles

Aportan al organismo vitamina C, A y E, ácido fólico, y potasio; Además, la capsaicina, el elemento pungente de los chiles, estimula la circulación. 

Alga espirulina

Fue descubierto y utilizado por los aztecas. Posee nutrientes fácilmente digeribles, vitamina E, vitamina B-12, hierro, ácido gamma-linolénico, betacarotenos, clorofila y diversos minerales. Además de su consumo en cápsulas o licuados, este ingrediente desafía la imaginación de los cocineros al utilizarlo como condimento.

Pulque

Esta bebida fermentada del maguey aporta muchos beneficios a la salud; se ha utilizado en el tratamiento de úlceras y gastritis debido a su gran contenido de lactobacilos que favorecen una flora intestinal saludable; otorga un alto contenido de bioflavonoides, minerales, aminoácidos, enzimas y vitaminas. Es un excelente diurético y un fantástico ingrediente de cocina. 

La lista se hace más larga al incluir super alimentos que proceden de otras culturas, como el jengibre, cúrcuma, ginseng, camu-camu, acaí, las bayas de goji o la maca, que pueden ser adquiridos en tiendas especializadas.

La salud empieza con la intención de vivir sanamente, pero estos superalimentos serán de gran ayuda. 

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