La última tendencia en alimentación por la que muchos apuestan es la Dieta de Salud Planetaria, un concepto que aboga por consumir muchos más productos de origen vegetal que animal. Según la Sociedad Española de Medicina de Familia y Comunitaria, el principal objetivo es reducir algunos efectos contaminantes como la propagación de enfermedades, los gases o el encarecimiento de los alimentos. El sector alimentario alcanza el 30 % del total global de emisiones de gases de efecto invernadero y es el segundo sector que más aporta al calentamiento global.
Esta dieta busca principalmente potenciar el autocultivo de alimentos vegetales para reducir el consumo de carnes que, a través de macrogranjas, su calidad es deficiente y priva de libertad a los animales. De este modo, como ha aclarado la comisión EAT-The Lancet, se impulsa un modo de alimentación sostenible de cara a 2050. Según esta comisión, los beneficios que podemos obtener a través de la Dieta de Salud Planetaria son bastantes ya que potencia el bienestar, reduce la obesidad y el riesgo de padecer enfermedades no transmisibles. También han observado que previene hasta 11 millones de muertes prematuras en adultos al año causadas por cánceres, enfermedades pulmonares y patologías cardiacas.
Este modelo de plato, muestra cuáles deberían ser las proporciones por alimento en cada comida propuesto por la comisión EAT-The Lancet. Se compone de un 50% de frutas/verduras, alrededor de un 15% de productos con granos enteros como pueden ser nueces o legumbres y, de forma ocasional, modestas porciones de carne.
¿Cómo puedo seguir la Dieta Planetaria?
No eres el único al que le cuesta comenzar una rutina nueva de alimentación y, para que sea más sencillo, toma nota y anota estos tips:
- Desplazate caminando o en bicicleta para contaminar lo menos posible y así poder comprar en comercios de barrio ayudando a las pequeñas empresas.
- Consume productos de cercanía que no vengan de países muy lejanos.
- Consume pescado de temporada ya que, de este modo, ayuda a reducir la sobrepesca y protege el ecosistema.
- Apuesta por alimentos ecológicos. La agricultura de este tipo se preocupa más por el suelo y suele ser más resistente al cambio climático ya que retiene más CO2.
- Reduce el consumo de carne en tu día a día ya que, además de ahorrar agua y otros recursos, a nivel salud es beneficioso.
- Aumenta los productos crudos en tus platos y reduce los electrodomésticos que consuman mucha elelctricidad.
- No desperdicies comida.
- Recicla lo máximo posible.
La prestigosa revista The American Journal of Clinical Nutrition publicó recientemente un estudio con el Índice de Dieta de Salud Planetaria (PHDI) para calcular la adherencia a esta dieta. Este siguió a más de 200.000 personas durante 4 años sin enfermedades previas y se demostró que, mientras más alto era el PDHI, más esperanza de vida tenía. Además, también comprobó que reduce un 21% el uso de fertilizantes y un 30% la emisión de gases de efecto invernadero.
Aunque esta dieta parece muy similar a la mediterránea que seguimos en España, la principal diferencia es que esta no se preocupa tanto por el medio ambiente y se consumen más embutidos como el jamón que está casi exhento de la planetaria. La alimentación es bastante similar, casi idéntica, pero la planetaria reduce mucho más el consumo de carne que la mediterránea y no es tan flexible.
Fotos | Sociedad Española de Medicina de Familia y Comunitaria, Foto de Edi Gabriel
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