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¿Qué pasa si comes acelgas todos los días?

Autor: Azucena Mendieta Delgado

Consumir acelgas todos los días puede aportar varios beneficios a la salud debido a su bajo contenido calórico y su riqueza en fibra, proteínas vegetales, vitaminas y minerales. Las acelgas contribuyen a la prevención de enfermedades cardiovasculares, reducción de la resistencia a la insulina y mejora de la salud ósea y digestiva.

Sin embargo, es recomendable no exceder los 45 gramos diarios, ya que un consumo excesivo podría llevar a un desbalance de nutrientes y a la acumulación de nitritos.

Las acelgas son un alimento muy común en la dieta de muchas personas, que las consumen casi a diario. A continuación te contamos qué ocurre si comes acelgas con mucha frecuencia y la mejor forma de introducirlas en tus menús diarios para aprovechar mejor sus propiedades.

Acelgas: estos son sus beneficios

Las acelgas contienen antioxidantes como la vitamina C, que regulan la presión arterial y evitan la arteriosclerosis, y nutrientes que pueden reducir los niveles de azúcar en sangre. La fibra presente ayuda a ralentizar la digestión y estabilizar los niveles de azúcar, además de favorecer la digestión y disminuir el estreñimiento.

Sopa de acelgas: el caldo que debes tomar tres veces por semana para adelgazar.

Sopa de acelgas: el caldo que debes tomar tres veces por semana para adelgazar. / Pixabay

Posibles efectos adversos de consumir muchas acelgas

Es importante cocinar las acelgas para reducir la cantidad de nitritos y evitar consumirlas crudas en exceso. También se recomienda lavarlas bien y conservarlas en el refrigerador.

Una vez analizados los pros y los contras de este vegetal podemos concluir que incorporar las acelgas de manera equilibrada en la dieta, junto con otros vegetales, frutas, semillas, cereales y legumbres, puede ser beneficioso para la salud en general. Te contamos cómo hacerlo.

Cómo aprovechar mejor las propiedades de las acelgas

Para aprovechar mejor las propiedades de las acelgas, se pueden consumir de diferentes maneras:

  • Crudas: Idealmente, consumirlas crudas conserva al máximo sus nutrientes y minerales, ya que la cocción puede causar pérdida de algunos nutrientes por el calor y la oxidación.
  • Hervidas: Si se prefieren cocidas, hervirlas en agua con sal una vez que el agua esté hirviendo y cocinarlas entre 6 y 8 minutos, tratando de usar poca agua y cortándolas lo menos posible para minimizar la pérdida de nutrientes.
  • Al vapor: Cocinarlas al vapor es la forma más recomendada para maximizar sus beneficios. Se sugiere cocinarlas durante 10 minutos y añadir unas gotas de limón o vinagre para preservar algunas de las vitaminas.
  • Caldo de acelgas: Aprovechar el caldo resultante de su cocción, a la cual se pueden añadir otras verduras para enriquecer nutricionalmente.

Es importante lavar bien las acelgas antes de su consumo para eliminar tierra y patógenos. A pesar de sus beneficios, es bueno recordar que en algunas personas pueden provocar problemas gastrointestinales, alergias, intolerancias y cálculos renales.

Acelgas para adelgazar

Si estás buscando perder peso, las acelgas pueden convertirse en el mejor aliado de tu dieta. Te contamos una receta muy ligera para adelgazar comiendo acelgas.

Una receta saludable y baja en calorías con acelgas que puede ser adecuada para una dieta de adelgazamiento es una ensalada de acelgas frescas. Aquí te dejo una receta simple:

Ensalada de Acelgas Frescas

Ingredientes:

  • Un manojo grande de acelgas frescas
  • Un tomate grande
  • Medio pepino
  • Un pimiento verde
  • Unas rodajas de cebolla roja
  • Un diente de ajo picado (opcional)
  • Jugo de limón
  • Vinagre de manzana
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
Ensalada con queso.

Ensalada con queso. / Shutterstock

Instrucciones:

  1. Lava bien las acelgas y escúrrelas. Córtalas en tiras finas.
  2. Corta el tomate, el pepino y el pimiento en cubos.
  3. Mezcla las verduras en un tazón grande.
  4. Agrega la cebolla roja y el ajo picado.
  5. En un tazón pequeño, prepara una vinagreta mezclando el jugo de limón, el vinagre de manzana, la sal, la pimienta y el aceite de oliva.
  6. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien.
  7. Deja reposar la ensalada durante unos minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.

Esta ensalada es rica en fibra y nutrientes, pero baja en calorías, lo que la hace ideal para incluir en una dieta para adelgazar. Además, las acelgas crudas conservan todas sus propiedades nutricionales.

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