Un nuevo estudio publicado en el ‘Nutrition Journal’ ha demostrado que comer garbanzos y alubias está asociado a una mayor ingesta de nutrientes deficitarios, una mejor circunferencia de la cintura, y a unas puntuaciones en la calidad de la dieta significativamente más altas.
Además, la investigación resuelve que el consumo de alubias (incluidas alubias rojas, negras y pintas envasadas en lata o secas) y/o garbanzos se asocia a mejores resultados relacionados con el peso, con un menor índice de masa corporal y con los nutrientes de interés para la salud pública.
Esta nueva investigación se suma al creciente número de pruebas que demuestran los múltiples beneficios de incluir judías y garbanzos como parte de un patrón dietético saludable.
Más calidad, más nutrientes y menos peso
Se analizaron los datos de la Encuesta Nacional de Salud 2001-2018 de Estados Unidos para poder identificar los patrones de consumo de frijoles y garbanzos, en comparación con aquellas personas que no consumen ninguno de estos alimentos.
Los resultados muestran que los adultos que consumen judías y / o garbanzos diariamente tienen puntuaciones de calidad de dieta significativamente más altas en comparación con aquellos que no lo hacen. También tienen una ingesta mayor de varios nutrientes deficitarios, como la colina, el ácido alfa-linolénico, el folato, el hierro, el magnesio y la vitamina E.
Asimismo, la fibra dietética, el potasio y el calcio (nutrientes de interés para la salud pública) son significativamente mayores en las dietas de los consumidores de judías y garbanzos.
Por último, el estudio demostró que los adultos que consumen entre 1,7 y 2,0 raciones al día presentan un Índice de Masa Corporal (IMC) significativamente más bajo, un menor peso corporal y una cintura más pequeña que los no consumidores.
Según el autor del estudio, Yanni Papanikolaou, de Nutritional Strategies Inc., estas legumbres no solo son buenas para el corazón sino que también mejoran la ingesta de nutrientes y los hábitos alimentarios
“Nuestro análisis muestra que las alubias y los garbanzos enlatados y secos ayudan a cerrar las brechas nutricionales y alimentan las dietas ricas en nutrientes en Estados Unidos”, explica el nutricionista.
“Por el contrario, los datos sugieren que evitar las alubias puede provocar déficits de nutrientes y consecuencias para la salud pública en los adultos”, ha apuntado Papanikolaou.
La importancia de (no) tomar legumbres
Una ingesta baja de los nutrientes que aportan estas legumbres está relacionada con problemas de salud muy comunes en la población. El bajo consumo de potasio se asocia con la hipertensión, los accidentes cerebrovasculares, la diabetes de tipo 2 y la mala salud ósea.
Por otro lado, se cree que la insuficiente ingesta de calcio influye en la salud ósea de las personas mayores, el cáncer, las enfermedades cardiovasculares (ECV), el control del peso y el síndrome metabólico.
Los hallazgos son coherentes con el conjunto de estudios revisados por expertos que demuestran que la inclusión de legumbres (alubias, garbanzos, guisantes y lentejas) como parte de una dieta saludable aporta innumerables beneficios para la salud.
Entre ellos, efectos protectores cardiovasculares, metabólicos e intestinales; mejores resultados de peso e inflamación de bajo grado, y puede desempeñar un papel en la gestión del riesgo de enfermedades relacionadas con el sistema inmunitario.
