Boticaria Garca
Ilustracin: Luis Parejo
Actualizado
El modelo diettico sueco Find your way (encuentra tu camino) es un buen ejemplo de cmo debera enfocarse una intervencin nutricional. Los suecos nos indican con esta gua qu alimentos hay que aumentar en la dieta, cules se deben que limitar (sin prohibir, siendo flexibles) y qu alimentos deberamos cambiar o sustituir por otros. Su lema es “come ms verde, muvete y no comas demasiado”.
Los suecos, lgicamente, barren para casa potenciando el consumo de alimentos con marcado acento local como los lcteos o el pescado azul. Me he tomado la licencia de adaptar este modelo alimentario a nuestra dieta incluyendo otros alimentos con sabor mediterrneo que nosotros deberamos potenciar en base a la evidencia cientfica. Al resultado lo he bautizado como Los pilares de la dieta.
Qu son los pilares de la dieta?
Las columnas que vertebran nuestra salud son:
PRIMER PILAR: MS
En este pilar encontramos los alimentos que son beneficiosos para la salud y cuyo consumo debemos potenciar:
Frutas y hortalizas
Legumbres
Frutos secos y semillas
Fermentados
Pescado y otros seres acuticos.
Especias
SEGUNDO PILAR: CAMBIA…
En el segundo pilar encontramos los alimentos que nutricionalmente son menos interesantes y que podemos sustituir por otros ms saludables:
Cambia cereales refinados… por cereales integrales
Cambia margarina, mantequilla, aceite de girasol…. por aceite de oliva virgen.
Cambia refrescos, zumo… por agua
Cambia patatas… por hortalizas.
TERCER PILAR: MENOS
En el tercer pilar tenemos a los alimentos e ingredientes que debemos reducir o evitar porque su consumo se asocia a distintas enfermedades.
Sal
Azcares
Carne roja y carnes procesadas
Alimentos ultraprocesados
Alcohol
CUARTO PILAR: No comas demasiado.
Este es un pilar extra y que a algunos les resultar algo antiptico. Pero recordemos que lo ideal es comer hasta sentir que estamos saciados aproximadamente al 80%.
En qu se basa esta adaptacin?
En el primer pilar, MS, se incluyen tres grupos de alimentos propios de nuestra dieta mediterrnea que debemos potenciar y que los suecos no mencionan : legumbres, fermentados y especias. Las especias pueden marcar la diferencia para conseguir platos ms sabrosos de una forma saludable, sin necesidad de aadir tanta sal o grasas.
En el segundo pilar, CAMBIA, quiz nos sorprenda la propuesta de sustituir patatas por hortalizas. Importante! Nadie habla de vetar la patata. Sin embargo, las guas nutricionales son bastante tibias a la hora de recomendar su consumo. Con nuestro estilo de vida actual es interesante buscar alimentos de mayor densidad nutricional y que aporten ms por menos. No se trata de desterrar las patatas, pero sustituir de vez en cuando las patatas por hortalizas (como guarnicin) puede ser muy interesante.
En el tercer pilar, MENOS, junto a los grupos de alimentos que los suecos recomiendan limitar (sal, azcares, carne roja y carne procesada, alcohol) se aaden los alimentos ultraprocesados.
En el cuarto pilar, NO COMAS DEMASIADO, se ubica un concepto que cada vez cobra ms fuerza dentro de las estrategias para una vida saludable, siempre que se indique desde la sensatez y de forma individualizada: la importancia de la restriccin calrica, no solo para los que buscan la prdida de peso, sino para todos los pblicos.
Importante! esta “llave Allen” es la recomiendan desde Suecia para la poblacin general sana. La mejor opcin siempre, sin duda, ser contar con la ayuda de un profesional sanitario y recibir asesoramiento individualizado.
